人工胆汁(pH 8.1)说明书

人工胆汁是一种无菌溶液，可以直接使用。

胆汁或胆汁在一定程度上充当表面活性剂，有助于乳化食物中的脂质。胆盐阴离子一侧亲水，另一侧疏水;因此，它们倾向于聚集在脂质液滴（甘油三酯和磷脂）周围形成胶束，疏水面朝向脂肪，亲水面朝外。亲水侧带负电，这种电荷可防止涂有胆汁的脂肪滴重新聚集成更大的脂肪颗粒。通常，十二指肠中的胶束在人类中的直径约为 1-50 μm。

食物脂肪分散到胶束中为胰脂肪酶的作用提供了大大增加的表面积，胰脂肪酶实际上消化甘油三酯，并且能够通过胆汁盐之间的间隙到达脂肪核心。甘油三酯被分解成两种脂肪酸和一种甘油单酯，它们被肠壁上的绒毛吸收。在通过肠膜转移后，脂肪酸重转化为甘油三酯（再酯化），然后通过乳酸吸收到淋巴系统中。没有胆盐，食物中的大部分脂质就会通过粪便排出体外，未消化。